Bier, Stroop en Kaas - Eynderhoof
Bier, Stroop en Kaas - Eynderhoof
Proef de sfeer van oude ambachten bij Eynderhoof. Tijdens Bier, stroop en kaas zie je hoe hobbybrouwers, stroopkokers en kaasmakers aan het werk zijn. Je ontdekt hoe bier wordt gebrouwen, hoe fruit verandert in stroop en waarom geen kaas hetzelfde is. Ook veel andere ambachten zijn deze dag in bedrijf, met muziek van Young Close Cover.
Bier brouwen volgens oude recepten
Bij Eynderhoof zijn ongeveer twintig hobbybierbrouwers actief. Zij brouwen bier volgens recepten die vroeger ook werden gebruikt. Tijdens het brouwen komt veel kijken bij temperatuur, schroten, maischen, filtreren, spoelen, koken en koelen. Met hop en gist krijgt het bier verder zijn eigen karakter.
Stroop koken van appels en peren
Ook de stroopkokers laten hun ambacht zien. Stroop maken was vroeger een manier om appels en peren langer te bewaren. Het fruit werd gekookt tot het vocht verdween en er een dikke moes overbleef. Door het hoge suikergehalte bleef die moes langer goed.
Kaas maken met aandacht
Bij de kaasmakers zie je hoe ambacht en ervaring samenkomen. Geen kaas is hetzelfde, want elke maker werkt met eigen aandacht, kennis en gevoel voor het product. Ingrediënten vormen de basis, maar het vakmanschap bepaalt wat er uiteindelijk ontstaat.
Wandel over Eynderhoof, kijk mee bij de ambachtslieden en hoor de klanken van Young Close Cover op de achtergrond. Zo beleef je een middag vol bedrijvigheid, geuren en verhalen uit het dagelijks leven van vroeger.